Donna Pinha e Sta Truta são agora um só!



O RESTAURANTE DONNA PINHA tem atmosfera simples e aconchegante, envolta pela beleza exuberante da Serra da Mantiqueira. Ambiente rústico, acolhedor, com ampla adega e imensa variedade de rótulos. Alegre, descontraído, com piano e música ao vivo.

Oferece o verdadeiro sabor da culinária da montanha e valoriza os produtos da região. A cada temporada lança o cardápio com as frutas e frutos da época. O destaque são as trutas, pinhão, frutas vermelhas, cogumelos, alcachofras e as fondues.

Com primor, a Chef Anouk e sua equipe faz a escolha dos produtos, inclusas flores, ervas, folhas e hortaliças. Sempre privilegiando o pequeno agricultor local.

No Donna Pinha o frescor e as cores dos pratos instigam a gula pelos olhos. A cada garfada os sentidos são estimulados com sabor, textura e aromas. O menu é simples, a sofisticação está na criatividade, no ponto de cocção e nos temperos.
Sempre zelando o bem estar, Anouk serve pratos que acolhem o paladar e saciam a vontade. Trutas grelhadas são feitas com distintas combinações. A linguiça de truta, servida na pedra, é uma ótima opção de entrada. O couvert oferece pães feitos na casa com 08 tipos de patês. E aos que não resistem a uma carne, o Medalhão Donna Pinha, com pinhões al dente é ótima pedida.

O Restaurante Donna Pinha é Associado da Slow Food Brasil – Convivium Mantiqueira.

Vídeo

A Chef Anouk



PERFIL

Chef Anouk é sinônimo de determinação. A paixão pela cozinha vem da infância. Como todo bom profissional que concebe seu dom, ela percebeu-se cozinheira e nunca mais conseguiu se afastar dos fogões. Aos 40 anos, mãe de 4 filhas, formada em Gastronomia pelo SENAC, acumula mais de 10 anos de experiência como proprietária de restaurantes. Sua defesa à frente da gastronomia está na valorização dos ingredientes locais e na inclusão do pequeno produtor. Assim, produtos frescos são inseridos à base de sua cozinha.

Filha de pais franceses recebeu da ascendência forte influência dessa culinária. “Tanto as técnicas, quando a valorização de produtos e o cuidado para o não desperdício, aprendi com meus pais”.

O restaurante DONNA PINHA é o meio para apresentar seu trabalho, sua pesquisa e sua escolha, renovada todos os dias para desvendar os sabores da Serra da Mantiqueira. “Santo Antônio do Pinhal é o chão que me inspira, renova minhas energias, onde eu planto, cultivo, colho e cuido”.

Eventos



Festival da Alcachofra

CARDÁPIO

Salada Primavera (Individual)

Três opções de entrada Casquinha de alcachofra com:
Truta, queijo boursin de cabra ou cogumelos no fundo de alcachofra
Flor de Alcachofra ao vinagrete de frutas vermelhas
Flor de alcachofra com gorgonzola e gratinada com parmesão

Fettuccine com mix de cogumelos
(paris, shimeji branco e negro, shitake e porto belo)
Servido na flor de alcachofra (opção tb vegano)

Risotto negro com alcachofra e flores (opção também vegano)

Truta ao molho de alcachofra fresca,
grelhada, no molho de laranja com alcachofra acompanha mix de legumes

Truta presente com alcachofra
assada ao forno com alcachofras e legumes no azeite aromático de ervas

Medalhao ao vinho com alcachofra
molho de alcachofra com vinho acompanha batatas sautée

Carré Suíno com alcachofra
grelhado, com molho de alcachofra em redução de vinho acopanha purê de
mandioquinha

Carré de cordeiro
grelhado, aromatizado ao cominho e molho balsâmico com alcachofra
acompanha arroz negro

Sobremesa
Creme brûlèe com rosas silvestres e calda de flores
Bolo de lavanda com limão siciliano acompanha sorvete de vanilla com coulli de frutas vermelhas
Sorbet de frutas vermelhas



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Av. Antônio Joaquim de Oliveira, 647
Centro – Santo Antônio do Pinhal – SP

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